贮藏保鲜
1.预冷桃采后要尽快将桃预冷到4℃以下，桃采用的预冷方法有冷风冷却和水冷却两种，水冷却速度快，直径为7.6厘米的桃在1.6℃水中30分钟，可将其温度从32℃降到4℃，直径5.1厘米的桃在1.6℃水中15分钟可冷却到同样的温度，但水冷却后要晾干后再包装。风冷却速度较慢，一般需要8~12小时或更长时间。
2.包装
桃在贮运过程中很容易受机械损伤，特别成熟后的桃柔软多汁，不耐压，因此，包装容器不得过大，一般装5~10千克为宜。将选好的无病虫害、无机械伤、成熟度一致、大小均匀的桃果放入瓦楞纸箱中，箱内加纸隔板或塑料托盘。若用木箱或竹筐装，箱内要衬包装纸，每个果要软纸单果包装，避免果实磨擦挤伤。
3.冷藏
套在低温贮藏中易遭受冷害，在-1℃就有受冻的危险。因此，桃的贮藏适温为0℃，适宜相对湿度为90%~95%。在这种贮藏条件下，桃可以贮藏3~4周或更长时间。然而桃在低温下长期贮藏，风味会逐渐变淡，不适低温下冷藏还会使桃子产生冷害，果肉褐变，特别是桃移到高温环境中后熟时，果肉会变干、发绵、变软，果核周围的果肉明显褐变，冷害严重时，桃的果皮色泽暗淡无光。在冷库内采用塑料薄膜小包装可延长贮期。
4.气调贮藏
桃在0℃和2%氧+5%二氧化碳下，可贮藏6~8周或更长时间，并能减轻低温伤害。如果在气调账或气调袋中，加入浸过饱和高锰酸钾溶液的砖块或砩石吸收乙烯则效果更佳。
低温结合简易气调和防腐措施，也可提高桃的耐贮性。将八九分成熟的桃，采后单果包纸后装入内衬无毒聚氯乙烯薄膜袋或聚乙烯薄膜袋的纸箱或竹筐内，或不包纸直接装入上述袋中，立即进行预冷，果实降温后，在袋内加入一定量的仲丁胺熏蒸剂和乙烯吸收剂及二氧化碳脱除剂，将袋口扎紧，封箱、码垛。使库温保持0~2℃，大久保、白凤桃贮藏50~60天好果率在95%以上，基本保持原有硬度和风味；深州蜜桃、绿化9号、北京14号效果次之；岗山白耐贮性最差。
5.运输
中晚熟品种的桃子可进行长途运输，尽管运输时间较贮藏要短，但是也应维持较低的运输温度，适宜的温度是1~2℃，最好不要超过12~13℃。运输前一定要先预冷再装车。果实用塑料袋包装，自发气调效果也好。
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